食品無塵凈化車間的布局和內部結構到底是什么樣的呢，下面我們大家一起來看一下：

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食品凈化車間布局

食品凈化車間的布局是非常重要的，要想車間符合標準必須先對車間進行考察與設計，在施工之前必須設計出車間完美的概念圖。

食品無塵車間的布局既要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

在掌握以上數(shù)據(jù)之后，由凈化工程專業(yè)設計師用以上理念來對食品凈化車間進行布局設計，且必須達到以上標準方可合格。

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食品無塵車間結構

食品加工的無塵車間是采用鋼混或磚砌結構為主，并根據(jù)不同產品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應，一般情況下，生產凈化車間內的加工人員的人均擁有面積(除設備外) ，應不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產設備的接觸，很容易造成產品污染。車間的頂面高度不應低于3 米，蒸煮間不應低于5米。